Pefrán sera présent à Meat Attraction cette année, du 6 au 8 mars, avec les quatre nouvelles saveurs de sa ligne de produits ibériques "PEFRÁN INNOVA", le Chorizo ibérique à l'ail noir, le Salchichón ibérique truffé et les deux types de Chorizo et Salchichón au vrai quinoa d'Eco Cultivation.
Par ailleurs, le chef salamancais César Niño, du restaurant El Alquimista, en tant qu'ambassadeur de Pefrán, cuisinera en direct avec les charcuteries ibériques de la marque Salamancan sur la scène Factory Chef, le lundi 6 à 13 heures. Il présentera plusieurs recettes exclusives, dans lesquelles il montrera des possibilités culinaires originales pour la consommation de l'échine de porc et de la charcuterie ibérique.
Pefrán sera présent au stand 4C15, dans la zone d'exposition de la Junta de Castilla y León et de l'ICE (Institut du commerce extérieur). Les visiteurs professionnels pourront découvrir et déguster ces innovations gastronomiques, ainsi que les produits ibériques plus traditionnels élaborés depuis plus de 30 ans dans les installations de l'entreprise à Santibáñez de Béjar (Salamanque). Les responsables de l'entreprise, présents à l'événement, seront à la disposition des professionnels pour leur fournir des détails sur l'élaboration de ses produits ibériques de grande qualité.
Pefrán possède deux autres gammes : Pefrán Maestro, élaborée à partir de porc ibérique nourri aux glands, et Pefrán Herencia, élaborée à partir de porc ibérique engraissé. Elle possède également la marque Finca Don Pedro, une ligne extraordinaire, d'un raffinement maximal et d'une grande qualité, élaborée en hommage au fondateur, Don Pedro Hernández, le grand-père des actuels gérants.
Ángel Hernández, directeur général et commercial de Pefrán, a tenu à souligner que cette année marque le 30e anniversaire de cette entreprise familiale et que "c'est très important car ce sont trois décennies au cours desquelles nous avons travaillé à l'amélioration d'un produit très traditionnel, mais toujours en gardant à l'esprit l'innovation et les nouveaux développements dans le secteur".
C'est précisément l'essence de leur laboratoire ibérique, où ils façonnent depuis des mois les nouveaux produits qu'ils présentent à Meat Attraction, sur la base des recettes traditionnelles dont ils ont hérité, mais avec des nuances très créatives, qui rehaussent et enrichissent les saucissons élaborés avec de l'excellente viande de porc ibérique et séchés dans leurs séchoirs naturels entre les montagnes de Gredos et de Béjar.
Sergio Hernández, PDG et directeur des opérations de l'entreprise, assure que "l'écoute des suggestions et des idées de nos clients nous invite à réfléchir, à créer et à expérimenter ces nouvelles recettes et, grâce au laboratoire ibérique que nous avons créé, nous disposons d'une grande capacité d'adaptation pour produire des préparations personnalisées sur demande".
