Pefrán propose à partir de cette année quatre nouvelles saveurs dans sa gamme de produits ibériques "Pefrán Innova", le Chorizo ibérique à l'ail noir, le Salchichón ibérique truffé et deux autres modalités de Chorizo et de Salchichón avec du vrai quinoa provenant d'Eco Cultivation.
Cette fabrique de jambon ibérique allie tradition et innovation depuis plus de 30 ans. Toujours basée sur la recette familiale pour l'élaboration de longes et de saucisses, elle se tient au courant des dernières évolutions du secteur et, pour cette raison, Pefrán dispose d'un laboratoire ibérique pour expérimenter et répondre aux nouveaux goûts et besoins des consommateurs.
Grâce à son professionnalisme et à sa créativité, l'équipe d'artisans de Pefrán a lancé sur le marché, après des mois d'expérimentation, ces nouveaux produits ibériques aux nuances originales, mais sans rien perdre de la saveur authentique de ses charcuteries élaborées à partir d'excellente viande de porc ibérique et séchées dans les meilleures conditions, grâce à l'emplacement idéal de ses séchoirs entre les sierras de Gredos et de Béjar.
L'entreprise de Salamanque, située à Santibáñez de Béjar, présentera ces innovations gastronomiques lors de deux des événements les plus importants de l'année dans le secteur, Meat Attraction (du 3 au 8 mars) et Salón Gourmets (du 16 au 20 avril).
Le chorizo ibérique à l'ail noir est composé de viande ibérique maigre, de paprika, de sel, d'huile d'olive, d'origan et d'ail noir (qui complète l'ail blanc traditionnel). L'utilisation de l'ail noir rend le chorizo plus doux au goût, à l'odeur et à la digestion. En outre, les experts considèrent que l'ail noir intensifie tous les bienfaits de l'ail blanc, car il est très riche en vitamine C et encore plus en antioxydants, avec tous les bienfaits pour la santé que cela implique.
Le salchichón ibérique truffé est également élaboré à partir de porc ibérique maigre, mais la viande est marinée avec du sel, de l'ail, de l'huile d'olive, du poivre, une touche de noix de muscade et de l'arôme de truffe. Ce nouveau produit a une saveur délicate et agréable qui ravira les amateurs de truffes.
Enfin, avec les saucisses au quinoa, Pefrán met l'accent sur la ligne plus saine de ses produits. Le quinoa royal est l'un des "super-aliments" en raison de son pourcentage élevé de protéines végétales, de fibres, de minéraux et de vitamines, ainsi que de son apport en "bonnes" graisses telles que les oméga 3 et les oméga 6.
Le laboratoire ibérique de Pefrán est un engagement important en faveur de l'innovation et de l'évolution gastronomique continue. Comme le souligne Sergio Hernández, PDG et directeur des opérations de l'entreprise, "nous sommes passionnés par notre travail, nous nous arrêtons pour réfléchir, imaginer, créer, expérimenter et surprendre avec de nouvelles recettes, saveurs, formats ou processus en accord avec les dernières tendances de consommation". Ángel Hernández, directeur des ventes, ajoute que "les intérêts de nos clients sont aussi les nôtres, nous aimons être proches d'eux, les écouter. Les clients apprécient notre capacité d'adaptation, nous sommes donc disponibles pour fabriquer des produits à la demande".
Outre la ligne Pefrán Innova, l'entreprise dispose de deux autres gammes : Pefrán Maestro, composée de produits élaborés à partir de porc ibérique nourri aux glands, et Pefrán Herencia, à partir de porc ibérique engraissé.
